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- Introduction
- Applications
Bamboolex ® es extracto natural de hojas de bambú, que se utiliza como aditivo multifuncional en muchos alimentos y bebidas que inhibe la auto-oxidación de lípidos, quelatos de iones metálicos de transición, elimina el nitrito e inhibe la síntesis de N-nitrosaminas y tiene propiedades anti-bacterias, anti-acrilamida , desodorización, funciones de mejora de aroma.
Añadir Bamboolex ® al mezclar el alimento o bebida (calculados en% w / w o mg / L en base al alimento, previamente disuelto en agua o alcohol).
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Alimento |
Función |
Dosis |
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Alimento |
Función |
Dosis |
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Productos panificados |
Productos lácteos |
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Comidas a base de patatas |
• Antioxidante • Anti- acrilamida • Inhibe formación de MDA |
0.01-0.1% (w/w) |
Leche |
• Anti-acrilamida • Anti-oxidante • Sin cambios en sistema coloide ni cambios en calidad sensorial |
75 mg/L |
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Bebidas |
Carne, aves y pescado |
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Vino |
• Antioxidante • Intensificador nutritivo • Reduce turbidez • Inhibe contenido de di acetilo |
60-500 mg/L |
Embutidos secos y semi secos |
• Retrasa la oxidación de lípidos • Reduce la formación de Acrilamida • Protección del color • Mantiene el agua y el producto húmedo debido a la presencia de compuestos fenólicos multi- hidroxiácidos • Inhibe significativamente la formación de N-nitrosamina y reduce el uso de colorantes (nitratos o nitritos)y el residuo de esos colorantes.
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0.03% (% w/w) |
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Refrescos
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• Compensador de calor, calma la sed, inducción de diuresis • Disminuye el uso de azúcar |
150-200 mg/L |
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Bebidas a base de frutas o vegetales
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• Resiste a la oxidación del jugo de frutas, mantiene estable antocianina y protege VC • Compatible con sistema de jugos de frutas. • Sin variaciones en sabor, color y textura |
120 mg/L |
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Productos a base de agua
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• Antioxidante • Protección del color • Inhibe de manera efectiva la astacina (astaxantina), la oxidación del color. • Decrecimiento bacteriostático • Sin variaciones en sabor, color y textura |
0.015% (% w/w) |
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Aderezos |
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Mayonesa
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• Previene la oxidación de lípidos • Prolonga vida útil • Sin variaciones en sabor, color y textura |
0.03% (w/w)
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El etiquetado recomendada de BamboolexTM es el extracto de hoja de bambú. Hay grandes diferencias entre las legislaciones nacionales relativas a la presencia y niveles de BamboolexTM en varios productos alimenticios. Siempre asegúrese de revisar la situación legal actual con las autoridades locales correspondientes o póngase en contacto con Handary.
