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- Introduction
- Applications
Epolyly ® ε-polilisina es un agente antimicrobiano natural producido a partir de Streptomyces albulus mezclado con dextrosa. El producto es muy utilizado en bebidas, frutas y verduras para controlar el crecimiento de las bacterias Gram-positivas (por ejemplo, Alicyclobacillus) y bacterias Gram-negativas (por ejemplo, Salmonellae, E. coli), así como las levaduras (por ejemplo, Zygosaccharomyces) y moldes (por ejemplo, Byssochlamys).
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Alimento |
Dosis (mg/kg, mg/l) |
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Food |
Dosis (mg/kg, mg/l) |
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Bebidas |
Frutas y vegetales |
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Cerveza |
50-100 |
Ensalada de frutas |
200-250 |
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Vino |
25-50 |
Alimentos basados en vegetales |
100-250 |
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Agua Mineral |
50-100 |
Vegetales cocidos |
100-150 |
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Aguas saborizadas |
100-200 |
Frijoles secos |
200-250 |
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Jugos frutales |
100-250 |
Alimentos en base de papa |
100-250 |
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Bebidas con proteinas |
100-200 |
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Café, Te y bebidas con hierbas |
100-250 |
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* Disolver Epolyly ®DX solución en agua hervida fría o agua destilada, a continuación, expandirlo a los alimentos y mezclar completamente.
En EE.UU., ε-polilisina está aprobada por la FDA (N º CAS: 28211-04-3) para su uso como un agente antimicrobiano en una amplia variedad de categorías de alimentos en niveles de hasta el 0,025% en peso.
En Japón, ε-polilisina está aprobada como un conservante antimicrobiano (Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de lista de aditivos alimentarios existentes) en muchos alimentos tales como arroz cocido, sopa de fideos, otras sopas, fideos y verduras cocidas, filete de carne ensalada de papas, pasteles cocidos al vapor y crema de natillas.
En Corea del Sur, ε-polilisina está aprobada como aditivo alimentario.
